Crémeux crabe et crevettes bisque aux fruits de mer
Ingrédients :
Pour le bisque aux fruits de mer :
1/2 livre de crevettes, pelées et déveinées
1/2 livre de viande de crabe, de préférence un morceau
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon finement haché
1 carotte finement coupée en dés
2 tiges de céleri, finement coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
1/4 tasse de pâte de tomate
3 tasses de fruits de mer ou de bouillon de poisson
1 tasse de crème lourde
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour garniture
Pour épaississement :
2 cuillères à soupe de farine tout usage
Itinéraires :
Préparez les fruits de mer :
Faites cuire les crevettes dans un pot d’eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques Retirer, refroidir et couper grossièrement. Mettez de côté.
Légumes sautés :
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez oignon, carotte, céleri et ail. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 5-7 minutes.
Ajoutez une base de saveurs :
Remuer dans de la pâte de tomate, du paprika et du thym. Cuisinez encore 2 minutes.
Faire le Bisque :
Saupoudrer de farine sur les légumes et remuer pour combiner. Ajouter graduellement le bouillon de fruits de mer en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Faites mijoter le mélange, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
Ajoutez des fruits de mer et de la crème :
Ajoutez les crevettes hachées et la viande de crabe à la marmite. Versez la crème lourde et remuez pour combiner.
Cuisinez pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que tout soit chauffé. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir :
Mettez la bisque dans des bols et garnissez de persil haché.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 50 minutes
